崇明糕是上海崇明地区特色的糕点之一，是由精选糯米和白米按一定比例制成的风味小吃，有松糕和硬糕两种，口味是甜的，糯糯的糕里夹带核桃的醇香，部分果肉点缀其中，选材讲究，配比合理，可蒸可煎。崇明糕用料是糯米粉、粘米粉、糖、核桃、水、红枣。崇明糕的做法是混合各种粉类和糖，并准备好水搅拌，然后过筛得到一盆细腻的粉，核桃掰成两半，切红枣，给模具抹一层油，在蒸笼上垫一层蒸笼纸，把模具放上去，把红枣和核桃倒入粉里，轻轻拌匀，舀三分之一到模具里，然后上锅蒸10分钟，然后再加一次粉，并稍微铺铺平，再蒸20分钟即可。制作方法
崇明糕由精选糯米和白米按一定比例制成，主要步骤有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。
1、配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的居多，这样可达到糯而不腻的口感。
2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。
3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。
4、和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很难蒸熟，相当考验蒸糕师傅的功力），另根据需要添加红枣，蜜饯，核桃仁，红绿果脯丝、桂花、猪油、松仁、瓜子等，但最大众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用。
5、蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，调整好适当的蒸汽力度。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻，不粘。
食用方法
糕熟后，切片来吃，或是放在酒酿汤中吃，或是置于油中微炸都可。
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