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现在出名好吃的烤鸭有北京烤鸭、果木炭烤鸭，一缕飘香啤酒鸭等。烤鸭的烤制方法现在有两种，分为焖炉法和挂炉法。
焖炉法：烤炉有门，用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热，待无明火时，将处理好的鸭子放在铁箅子上，关闭炉门，故称焖炉。
挂炉法：炉口拱形，无门，将处理好的鸭挂在炉内铁构上，下面用果木（梨、枣木最佳）火烤，不关门。
我在汝城老家看到的烤鸭都是用现代化不锈钢烤炉烤制的，属于焖炉法。
出门在外时尝过各种不同的烤鸭，过年回家时也尝了尝汝城家里的几种烤鸭，最后还是比较喜欢吃一缕飘香啤酒烤鸭。
我吃烤鸭是看两个方面的。
一个是烤鸭不能太肥，要香一点
一个是鸭子的内脏要处理好，干净，这样吃起来才畅爽
这两方面综合起来，一缕飘香啤酒鸭比较符合我的标准。
不过早上去买的时候人好多，估计是生意好。
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